絹ごし豆腐で口当たりなめらか！
めんつゆ仕様で安定の味＆工程もシンプルなオクラの白和えのレシピを大公開！
調理時間：15分 / 何日おいしく食べられる？：その日がベストor冷蔵保管で目安2日
材料（2人前）
| 絹ごし豆腐 | 150g（今回は300gで一丁の物を使用したので、その半丁分） |
| オクラ | 9本（今回は1パック9本入りだった為） |
味付け調味料
| めんつゆ（3倍濃縮） | 15cc（大さじ1） |
| 砂糖 | 2,5cc（小さじ1/2） |
| 白ごま | 15cc（大さじ1） |
作り方
- 豆腐のパックを開けて半分にカットし、水切りをします。
（今回は下記動画を参考にレンジ加熱1分半の後、重しを乗せて冷蔵庫で10分弱ほど水切りしました。）
→水切りの参考動画はこちら
→程よい水切りで食感・風味を楽しめる＆調味料の味が薄まりにくくなります。
- 手鍋で茹でオクラ用のお湯を沸かします。（水1Lに対し目安で塩5cc入れます。）
- お湯が沸くまでにオクラの下処理をします。
→へたの最上部を2mm程切り落とします。
→ガク（台形状になっているへたの部分）をリンゴの皮むきの要領で薄く削ります。
→写真のように塩をふりかけて、まな板の上でゴロゴロ転がします。（板ずりと言い、オクラの毛を取ったりする為です。）
- お湯が沸いたら、塩付きのままオクラを茹でます。（目安2分間）
- オクラを茹でている間に、味付け調味料を作成します。
→小さな器にめんつゆ15cc、砂糖2,5cc、白ごま15ccを加えてよく混ぜます。
- 茹で終わったオクラを水にさらして熱を取り、ザルに上げた後にキッチンペーパーで水気を取ります。
- 冷まして水気を切ったオクラは、写真のように幅1cmほどに切ります。
- 水切りが終わった豆腐をボウルに入れて、お好みの粗さにつぶします。
- 先程カットしたオクラを同じボウルに入れます。
→味付け調味料を上からかけます。
- 全体を混ぜ合わせて味をなじませる＆豆腐の細かさはここでも調整可能です。
- 味見をしたら器に盛り付けて完成！
アレンジ色々
- 和える具材を変えると、色々な味が楽しめます！
→茹でオクラを茹でたほうれん草やにんじん、きのこ類にいんげん・枝豆、菜の花などに変えると全く違う味の白和えに大変身！
具材のバリエーションは沢山あるので、オリジナル白和えを探す旅に出るのもまた一興です。 - 本日も当ブログを最後までご高覧いただき、誠にありがとうございます！
