【自家製ガリ】寿司屋の箸休めと言えばコレ！普通のショウガでもできる！

箸休め企画第一弾は
根ショウガ（普通のショウガ）でできる
自家製ガリの登場！
気軽にポリポリ、美容と健康にも良く
ピリッとパンチの効いた味と
ショウガ特有の歯ごたえがクセになる
冷蔵庫に常備したい一品のレシピを大公開！

調理時間：15分　/　何日おいしく食べられる？：冷蔵保存で目安2週間

一般的なガリは新ショウガを使って作ります。
今回は時期が限定される季節ものの新ショウガではなく
通年での手に入りやすさを重視して
根ショウガで作るガリのレシピになります。
新ショウガで作る自家製ガリについては
後日、別の箸休め企画として公開予定です。

普通のしょうが
（根ショウガ）

　　　　　　　　　200g

漬け込み液

根ショウガを水洗いします。
→皮をむきます。
（ピーラーやスプーン、包丁のミネなどで。）
　→薄くスライスします。

　　→ショウガを水にさらします。
　　（さらし時間は先の工程の湯がきまででOKです。）
手鍋にお湯を沸かします。
沸騰を待つ間に、漬け込み液を作ります。
→酢200cc、砂糖75c（大さじ5）、
塩5cc（小さじ1）を容器に入れ、
砂糖・塩が溶けるまで良くかき混ぜます。
お湯が沸いたら、ショウガを2分ほど湯がきます。
（湯がきは辛みを取る為に行いますが
湯がき過ぎるとショウガの風味も失われるので
多少辛くてもショウガの風味も残したい場合
湯がきは1分ほどで大丈夫です。）
湯がいたショウガをザルなどに上げて放置し
粗熱を取ります。
（急ぎの場合は冷水で冷やしても構いません。
冷やして水分を搾ったショウガがこちら↓）
根ショウガの水分をしっかり搾り
ジップロックや容器に
漬け汁と一緒にして漬け込みます。
（搾りが甘いと漬け込み液が薄まってしまい
味がぼやけてしまうのでご注意を。）
スライスが薄ければ半日ほどで味が入って完成！
（写真のガリは漬け込み2日後のものです。）