【 牛丼&牛皿 】ダシダがあれば本当に簡単。なのにプロの味

牛丼 一品おかず

材料は牛肉、玉ねぎと調味料のみ。
シンプルだけど美味しい日本の国民食、【 牛丼&牛皿 】のレシピを大公開!

調理時間:15分~1晩 / 何日おいしく食べられる?:冷蔵庫で寝かせて翌日がベストor冷蔵保管で3日

材料(並盛3-4人前)

牛肉バラスライス約300g
玉ねぎ1/2玉(約150g)

味付け用調味料

300ml
50ml
砂糖(今回は三温糖を使用。)20ml(18g)
醤油40ml
顆粒昆布だし5ml(3g)
ダシダ5ml(3g)
生姜チューブ1-2cmほど(0.5g)

作り方

  1. つゆの調味料を全て混ぜて、火にかけます。

    水300mlと酒50ml
    水300ml酒50ml

    三温糖20ml(18g)
    砂糖20ml砂糖18g

    醤油40ml
    醤油40ml

    顆粒昆布だし5ml(3g)
    昆布だし5ml昆布だし3g

    ダシダ5ml(3g)
    ダシダ5mlダシダ3g
  2. 玉ねぎカットします。
    →縦半分(繊維に沿う方向)にカットし、皮をむきます。
     →もう一度縦半分にカットし、1㎝ほどの幅で繊維に対して直角にカットしていきます。

    玉ねぎ縦半分カット玉ねぎ縦1/4カット
    玉ねぎ横1㎝カット1玉ねぎ横1㎝カット2
  3. 玉ねぎを煮込みます。
    →カットした玉ねぎをつゆの鍋に入れます。
     →つゆが沸騰したら、中弱火~弱火で玉ねぎを7分ほど煮込みます。

    玉ねぎを煮込む1玉ねぎを弱火で煮込む
  4. 牛肉をカットします。
    →玉ねぎを煮込んでいる間に牛肉を4-5cm幅にカットします。
    牛バラスライス牛バラスライス5㎝カット
  5. 牛肉に火を入れます。
    →玉ねぎの煮込み時間約7分が経過したら、カットした牛肉を入れて軽く混ぜ、強火にします。
     →もう一度沸騰したら鍋の外側に広がったあくを取ります。
      →火を止めて一度冷まします。
       →冷めたら一度ジップロックや容器などに移し、冷蔵庫で一晩寝かせると食材と調味料がよく馴染みます
    牛肉に火を入れる牛肉を軽く混ぜる
    アクを取る牛丼を冷ます
  6. 冷ます時間が無い時や、すぐに食べたい時はここで盛り付けをして完成!
    牛丼盛り付け
  7. 一度冷ますor一晩冷蔵庫で寝かせた物は、再度お好みの温度まで温めて味見。
    →美味いと思ったら盛り付けをして完成!
    牛丼盛り付け

アレンジ色々

  • トッピングアレンジは吉野家さんを参考にすると…
    →紅しょうが、生卵にキムチ等のせるだけの物から
     →青ネギカット、チーズなどマイトッピングを用意するもよし。
      →
    偶然ご飯の炊き方・牛丼のレシピと来たので3部作的な形で、次回はおつまみ温玉のレシピをご紹介します!
  • 本日も当ブログを最後までご高覧いただき、誠にありがとうございます!
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